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颗粒石灰在水产养殖中的核心作用是调节水体酸碱度（pH值）、改良底质环境，同时兼具杀菌消毒和提供营养的功能，是维持养殖水体生态平衡的关键物质。
具体作用主要包括以下四点：
1. 调节水体pH值：中和养殖水体中的酸性物质，稳定水体pH值在适宜水生生物生存的范围（通常为7.5-8.5），避免因pH值过低抑制鱼虾呼吸、生长及微生物活性。
2. 改良池塘底质：沉降到池底后，可中和底泥中的有机酸，减少硫化氢、氨氮等有毒物质的生成；同时促进底泥颗粒团聚，增加底质透气性，为有益微生物繁殖创造条件。
3. 杀菌消毒与防病：通过提高水体pH值，破坏有害细菌、真菌及寄生虫的生存环境，降低赤皮病、烂鳃病等病害的发生概率，尤其适用于养殖前期的清塘消毒或中期的水质调控。
4. 补充营养元素：分解后释放的钙离子，是鱼虾甲壳生长、蜕壳的必需营养，能增强其抗应激能力；同时钙离子也可促进浮游植物（如藻类）繁殖，为鱼虾提供天然饵料，维持水体“肥、活、嫩、爽”。
